Pour 6 îles :

• 1 cuillère à café de fecule

• 2 dl de lait

• 4 oeufs entiers + 2 blancs

• 200g de sucre

• 1 gousse de vanille

Ile des neige.

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Bien travailler les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule.

Verser le lait bouillant sur ce mélange petit à petit en remuant.

Remettre sur le feu, faire cuire en tournant sans cesse.

La crème doit être très épaisse.

L'ajouter sur les blancs en neige très fermes

On peut servir avec une boule de glace à la vanille.