Ingrédients :

pour 6 personnes 

Pour la pâte :
70g de beurre mou
30g de sucre
1/2 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf entier
1 jaunes d'œufs
150g de farine
½ paquet de levure chimique
2-3 cuillères de lait
le zeste d'un citron
20 g de noix de coco râpée

Pour la garniture :
60g de raisins
4 cuillères a soupe de rhum ou de jus d'orange
200 ml de lait
30g de beurre
40g de sucre
150g de pavot
60g d'amandes hachées
50g de miel
le zeste d'un citron
½ cuillère à café de canelle

Pour le dessus :
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
150 g de sucre glace
1 cuillère de jus de citron
80g de noix de coco râpées

▪       Battre (fouet électrique, niveau 2) dans un saladier le beurre avec le sucre vanillé, le sel, l'œuf entier et les jaunes d'œufs. Ajouter la farine et la levure. Mélanger en profondeur avec le lait, le zeste de citron et la noix de coco râpée.

▪       Pour la garniture, laver les raisins et les laisser tremper dans le rhum (ou le jus d'orange). Faire cuire le lait avec le beurre et le sucre dans une casserole. Ajouter le pavot, laisser cuire 2 ou 3 minutes et sortir du feu. Laisser de côté. 

▪       Ajouter dans la casserole les amandes, le miel, le zeste de citron, la cannelle, les raisins et le rhum.

▪       Couvrir la tôle avec du papier à cuisson et y verser la pâte, bien l'étaler avec une spatule. Couvrir avec la garniture au pavot. Mettre au four (190°C) environ 15 minutes.

▪       Pour le dessus, battre les blancs d'œufs avec le sel et le sucre glace.

▪       Sortir le gâteau du four, descendre la température à 180°C. Étaler le dessus sur la gâteau et remettre au four 20-25 minutes.

        Temps de préparation :
      environ une heure

       Temps de cuisson :
      environ 35 minutes

    On peut aussi faire un Streusel
    à la place de la meringue sur
    le gâteau.
    Streusel : pâte sablée émiettée